Driftsform: småskala, konvensjonell. Vi bruker prosesser som på 1800 tallet ved alt vi produserer. Ingen fremmede tilsetningstoffer, Ikke nitritt eller andre kunstige tilsetninger. Røyking i selvbygde røykovner, uten noen teknisk form for styring. Kun flismengde som bestemmer temperatur og ferdig produkt. Dette varierer selvsagt med vær og vind. Det er erfaring og intuisjon som gir samme resultat av ferdig vare hver gang. Råvarer direkte fra primærprodusent og fiskere når det er mulig. Vi ser at de gode norske tradisjoner har blitt forringet i industrien, mens vi i Det Gamle Røgeri spesialiserer oss på ekte håndverk etter gode gamle tradisjoner. Vi setter kvalitet høyest og bruker den tiden som kreves for å gjenskape en fantastisk smaksopplevelse. Vi bearbeider mat med laking, marinering, salting, speking, graving og røyking. Vi har butikkutsalg i Sandefjord, 4 dager i uken, se åpningstider på vår FB side. Mer om oss på hjemmesiden detgamlerogeri.no