Shiitake er umami! Velsmakende, kjøttfull og den mest brukte soppen i det asiatiske kjøkkenet. Den kan med stort hell stekes, bakes, grilles og kokes kraft på. Den holder seg i kjøleskap i ca 3 uker fra pakkedato. Den kan også tørkes og holder da mye lenger. Vi dyrker den for hånd i småskala på Nesodden.