OBS: Ferskvare. Ikke frossent.

Nyretapp(kalles også slakterbiff) er muskelen som nyrene er festet i på dyret. Navnet slakterbiff fikk den fordi denne stykningsdelen var en delikat hemmelighet som slakteren la til side for eget bruk. I Norge er dette kjøttstykket ikke så kjent men blir mer og mer populær. Nyretappen er mør som mer kjente fileter, men med lengre fibre og med en kraftigere og rik kjøttsmak som du ellers får i f.eks høyrygg. Den tykke senen i midten kan skjæres ut før steking, men det er ikke nødvendig.