Søl (Palmaria palmate) Viltvoksende tang høstet for hånd på Island. Søl er en vakker rødalge, med en mørk lilla plommefarge, som vokser nederst i tidevannssonen. Det er en meget ernærende tangsort som ble brukt her i Norden av vikingene som proviant på deres lange sjøreiser. Tørket er den myk og fin og kan brukes rett fra posen som snack, eller den kan ristes om man ønsker en ekstra knasende topping. Søl egner seg sammen med sjømat som for eksempel kamskjell, østers og torsk. Den er også velegnet sammen med sopp, eller med ulike rotgrønnsaker som potet og rødbete eller diverse kåltyper. I motsetning til mange andre typer tang, trenger ikke søl å bløtlegges eller kokes på forhånd – den kan tilsettes eller brukes rett fra pakken. Søl er spennende i kombinasjon med ost, utmerket sammen med majones, og egner seg godt som dryss på frukt og sjokolade eller konfekt. Næringsverdi: Søl inneholder de høyeste verdiene av jern, selen og kalium blant de ulike tangsortene vi høster. Den har også et høyt innhold fosfor, og inneholder noe sink, kalsium og magnesium i tillegg. Næringsverdiene vil avhenge av høstetid og vannkvalitet/geografi. Kilde: Havforskningsinstituttet (2020) Allergener: Kan inneholde spor av skalldyr.